香椿的功效与作用有哪些

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2018-12-07

香椿分析:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的,故有助孕素的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是的良好食品。 香椿适合人群:一般人群均可食用。

辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性患者应少食或不食。 香椿食疗作用:香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。

具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 食用功效:1、它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有助孕素的美称。 2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。 3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 制作指导:1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。

2、香椿芽以谷雨前为佳。

应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

3、香椿宜烫后吃。

有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克毫克。

这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。 试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克毫克。 试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。

所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

小贴士:俗话说雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。

意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩,而过了谷雨,香椿就老了,所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用,因为谷雨后食用的话,不仅香椿的口感乏味,营养价值也大大降低了。

其它相关:关于香椿,先秦文献多有记载。 《庄子》有上古有大椿,以八千岁为春秋之说,故至今仍称长寿者为椿寿。 食用记载,始见于唐代的《唐本草》、《食疗本草》。

据《食疗本草》载椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。 若和猪肉、热面频食则中满,盖壅经络也,故不可过量食之。